病みつきになる夜上海の自家製XO豆板醤（尖沙咀）

2012年、中文大学の広東語コースで初日に出会い仲良くなった日本人女性３人。

月日は流れ2人は日本に帰り就職したのだけど、その内の一人は香港駐在の
夢が叶い、今年の春めでたく香港へカムバック。(かっこいいな。)

そしてこの度、残る一人もお盆休みを利用し友達と香港に遊びに来てくれ
たので、およそ5年ぶりに4人で再開をはたしました。

また、みんなで香港で会えるなんて、あぁ、なんて感慨深い。

そんなメデタイ夜をちょっと素敵なレストランで過ごそうと、尖沙咀の
マルコポーロホテルにある、ミシュラン一つ星（2017年）のレストラン

夜上海（Ye Shanghai）に行ってきました～。

お料理も雰囲気もサービスも申し分なかったけど、お土産に買ったXO豆板醤が
最高に気に入ったのでそれも含めて記録しておきます。

ちょっとしたプレゼントにもなる夜上海のXO豆板醤

夜上海のXO豆板醤が「リーズナブルなのに美味しい」というのは結構聞きます。

そもそもXO醬って何なんだ？とふと思いちょっと調べてみました。

XO醬（エックスオージャン）は香港で1980年代後半にペニンシュラホテルの
著名シェフによって考案され、販売され始めた高級調味料。

XOというのはブランデーの特級（Extra Old）から来ているらしいけど別に
XO醬にブランデーが入っているわけではなく、高級感のある響きにするためにXO醤と命名したとか。

主な原材料は中華ハム、干しエビ、貝柱、エビの卵、ニンニク、油、唐辛子など。

今では色々なレストランや食品メーカーが独自のXO醤を売り出していて
スーパーの調味料売り場でも簡単に見つけることができます。お値段はピンキリ。

夜上海で売られているXO豆板醤の原材料は、

金華ハム、干しエビ、ニンニク、エビの卵、貝柱、油、砂糖、豆板醤。（防腐剤不使用）

（要冷蔵！）

夜上海に行くと各テーブルにお料理の突き出しと共に、瓶に入ってた～っぷり置いてあります。
これこれ、この独特の風味！一口食べると病みつきになります。

これだけで十分ビールのつまみになる。

 
一見辛そうだけど、全然辛くないです。
入り口付近で販売しているので、食事を済ませた後、お土産にひとつ買って帰りました。

お値段はひとつHKD100（175g）賞味期限は2017年12月10日（購入日は2017年8月11日）

気難しいうちの父でもこのXO豆板醤をお土産にあげたら喜ぶかもなー、酒のみだから。

夜上海のディナーコースでこんなもの食べたよ。

何年か前、夜上海で上海蟹の蟹づくしコースを食べた時のことはこちらに書きました。

今回はまだ上海蟹のシーズンでは無かったので、ディナーコースを注文することに。

代表的な上海料理が少しずつ楽しめるこちらのデラックスメニューは1人HKD498

まずは冷菜からスタート

①花雕酒雞

②鎮江肴肉

③蒜茸拌脆瓜

④古法煙鴨蛋

⑤醋椒野生木耳

前菜を食べ終えると⑥のスープ（原盅雲呑雞湯）がサーブされます。
続いてメインコース5品

⑦甜豆炒河蝦仁

⑧特色崧子魚

⑨蟹粉釀蟹蓋

⑩紅燒牛肋件

⑪清炒時蔬

※⑨は一人一個、それ以外はみんなでシェア。

⑫鮮肉小籠包

⑬甜品（プリンと緑茶アイス）

以上！

食べきれるかちょっと心配だったけど、丁度良い量でした。

お会計はお茶やビールなども注文したので、最終的には一人約HKD650

雰囲気やサービスもすごく良いし、あれこれメニューを考える必要もない
ので、急なお客さんや接待なんかでも使えそうなディナーコースです。

お土産にXO豆板醤を渡してもいいしね。

ではでは再見！

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夜上海（Ye Shanghai）

尖沙咀廣東道3號馬哥勃羅香港酒店6樓
6/F, Marco Polo Hong Kong Hotel, 3 Canton Road, Tsim Sha Tsui
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