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香港でおすすめの上海蟹、12月でも間に合った!@滬江(尖沙咀)

      2015/10/31

香港上海蟹

一分で叩き込む「上海蟹」の超ざっくり基礎知識

★上海蟹の呼び方

日本語:上海蟹・チュウゴクモクズガニ・シナモクズガニ
英語:Hairy Crab(毛が生えてるから)・Chinese mitten crab
広東語:大閘蟹daai6 jaap6 haai5

★上海蟹の雌と雄の見分け方

上海蟹(写真は上海料理店蘭蘭酒家さんのサイトからお借りしました。)

上海蟹のメスはお腹が俵型。(左)
上海蟹のオスはお腹が三角形。(右)

メスはホクホクの内子(受精前の卵子)と蟹味噌が美味しい。
オスはねっとりとした白子と蟹味噌が美味しい。

★上海蟹の季節

シーズン前半の10月はメスの上海蟹がおいしい。
シーズン後半の11月はオスの上海蟹がおいしい。

★その他

ー 長江流域が主な生殖地

ー 有名な産地は江蘇省や浙江省など。

ー 大きさは色々だが、一匹だいたい200g~370g

ー 淡水の蟹なので海の蟹ほど大きくない。タラバガニのように肉を楽し
むと言うより蟹味噌や内子、白子を楽しむ。

ー 蟹は体を冷やすので、生姜茶や紹興酒と一緒にいただく。

ー 生姜を浸した黒酢(浙江醋)につけて食べても美味しい。

さぁ、香港で上海蟹を食べよう!

日本からのお客様より上海蟹が食べたいというリクエストを受け、上記の
にわか知識をたたき込み、尖沙咀(チムサーチョイ)にある滬江大飯店
予約しました~。

すでに時は12月。「そもそもまだ蟹はあるのだろうか?」と心配だったが
予約の時に確認すると「有(ある)」とのこと。良かった。

お店はチムサーチョイのiSQUAREの前にある。
wu kong shanghaiいつ来ても地元のお客さんと観光客で賑わっている、予約必須のお店。

wu kong shang hai

まずはビールで乾杯!
香港上海蟹

ジャジャーン、主役の上海蟹(オス)の登場です。
こうやって調理前にちゃんと生きた上海蟹を見せてくれる。 香港上海蟹
輸送中に足が取れたり、ハサミで傷つけ合ったりするのを防ぐ為、
藁で十文字に縛られているんだって。

一人一匹たのんでみた。サイズは大と小があり、小で姿蒸しを注文。
(一匹 HKD260)
チムサーチョイ上海蟹

自分で甲羅を外したりするのは大変だが、このお店は蒸した蟹を店の人が
食べやすく解体してくれるので、カニと格闘する必要がなくて嬉しい。

香港 上海蟹

こんな風に食べやすくして一人一人にサーブしてくれる。

WU KONG 上海蟹 (甲羅の蟹味噌をペロリと平らげた後に写真を撮ってしまった…)
上海蟹 雄胴体を割るとねっとりした白子と蟹味噌がふんだんに詰まってる!
コクがあって蟹でしか味わえない美味しさ、クセになりそう!

上海蟹 生姜茶身体を冷やさないために一緒に出て来る噂の生姜茶。甘くておいしい。

その他注文したお料理の写真達。このお店はメニューに写真が載ってる
のでとても注文しやすい。

wu kong shanghai

きゅうりのニンニク和え

チムサーチョイ上海料理

鎮江肴肉

チムサーチョイ上海料理

酔っ払いチキン

チムサーチョイ 上海蟹

蟹とコーンのスープ

チムサーチョイ 上海料理

四季豆

wu kong shanghai

エビチリ

チムサーチョイ 小籠包

小籠包

JCBカードで10%引きになった!

大人6人でお腹がはち切れるほど食べ、赤ワインのボトルも一本あけ、
お会計は一人HKD500

来年は蟹の旬に乗り遅れることなく、メスもオスも試してみよっと(´▽`)

ではでは再見!

 
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滬江大飯店 Wu Kong Shanghai Restaurant

LG, Alpha House, 27-33 Nathan Road, Tsim Sha Tsui
尖沙咀彌敦道27-33號良士大廈地庫

TEL:2366 7244
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 - 上海料理 ,

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