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上環のピータン(皮蛋)有名店に行ってみた@順興行

      2017/08/15

半熟状ピータン
香港のお粥の中で私が一番好きなのは皮蛋瘦肉粥という皮蛋(ピータン)
瘦肉(豚の赤身肉)が入ったお粥です。

 

先日佐敦(ジョーダン)にある楽勉館という、日本語広東語交流センター
のような所で、ちょうどこの皮蛋瘦肉粥の作り方を教えてくれる料理教室が
開催されたので行ってきました。

 

(ちなみにここ楽勉館では、香港人の先生が、日本人を対象に、日本語で
香港の家庭料理や点心の作り方を教えてくれるので、ご興味ある方はFacebookをご参照下さい。

 

家に帰って早速皮蛋瘦肉粥作りに挑戦したら、残念ながら大失敗してしまい
ブログのネタどころではないんだけど…

 

次回はきっと成功すると思います。

 

じゃ、なんでブログを書いているのか?というと、今回のお粥作りを通して、

 

街中で買うピータンがいかに美味しくて簡単に晩御飯の一品になるか分かったので、

 

ピータンの買い方などをちょっと書いてみようと思った次第です。
 

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ピータンの有名店【順興行】への行き方

お料理上手の友達Yさんに美味しいピータンのお店を聞いたところ、上環に
ある【順興行】というお店を教えてくれました。

 

お店の場所は上環駅A2出口のすぐ近く。

 

上環駅A2出口を出てすぐ左を向くとこんな景色です。(永樂街)
順興行 行き方お店は赤い矢印の辺り。

店の前に付きました。
順興行 
え、ここ? よく通る道だけど、これまで全く気付かなかった…

 

このシャッターの不思議な四角い扉に近寄ると、店員さんが対応してくれます。
順興行 値段
ピータンのお値段は、奥の壁に貼ってます。

クローズアップしてみましょう。
順興行ピータンはばら売りしておらず、4つHKD16~売ってました。

ちょっとここで、皮蛋についてWikipediaから説明書きを引用します。

皮蛋(ピータン)は、アヒルの卵を強いアルカリ性の条件で熟成させて製造する中国の食品。

黄身が半熟状で匂いの弱い溏心皮蛋

黄身が硬く保存性の高い硬心皮蛋の二種類に大別される。

とのこと。このお店で売ってるのは、黄身が半熟状の溏心皮蛋の方ですね。

順興行

ピータンを食卓に出してみた。

その後、街市の雑貨舗へ行き紅ショウガも購入。(HKD22)
酸姜てか、たった今ブログ書きながら気付いたけど、順興行にも紅ショウガ(酸姜)売ってる…

写真に写ってるじゃないか。あー、ついでに買えばよかった。
順興行の皮蛋

家に帰り、早速ピータンの皮を剝いてみました。

個人的には匂いは全く気にならなかったです。溏心皮蛋だからかな…
ピータンはい、これで前菜一品でき上がり。うん、お店と同じ皮蛋の味だ。美味しい!

 

切って盛るだけの簡単料理だけど、半熟のためなかなか上手に切れない。課題が残ります。

ピータンはばら売りでも買えるよ。

ピータンは街市のいたるところに売ってます。

例えばこちらは中環(セントラル)にある街市のお肉屋さん。
街市 肉屋
お店の前の段ボールにはピータンが入ってました。

 

一個HKD2の皮蛋、一個HKD3の皮蛋など値段も色々なので、比べてみると面白いかもです。

 

しかし、こんなに簡単にピータンが手に入る環境にいたのにどうしてこれまで買わなかったんだろ…。

 

ではでは再見!

 

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順興行

上環永樂街61號地下
G/F, No. 61 Wing Lok Street, Sheung Wan

※営業時間に注意。
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